UFCD 8283 – ORGANIZAÇÃO DA COZINHA
Ilha Terceira
Objetivos
Identificar a organização e as regras de funcionamento da cozinha.
Identificar os equipamentos e utensílios de cozinha adequados às diferentes técnicas de preparação e confeção dos produtos alimentares.
Identificar os procedimentos inerentes à produção na cozinha.
Reconhecer a importância do cumprimento das normas de higiene e segurança
Público Alvo
Profissionais do setor da restauração que pretendem aprender e/ou reciclar conhecimentos sobre a organização e regras de funcionamento em uma cozinha.
Conteúdos Programáticos
- Organização e funcionamento da cozinha
- Tecnologia dos equipamentos e utensílios de cozinha
- Procedimentos de organização da cozinha
- Normas de Higiene e Segurança
Horário
Dia 12 – das 14H00 às 17H00
De 13 a 16 – das 14H00 às 18H00
Dia 17 – das 09H00 às 11H00 e das 14H00 às 18H00
Formador/a
Flávio Maciel
Formador Certificado