CICLO WORKSHOPS INOVAÇÃO EM PASTELARIA - ENTREMEIOS

Local: Escola Profissional da Praia da Vitória
Ilha Terceira
Nº Vagas: 15
Período de Inscrição: De 8 Jan 2020 a 23 Jan 2020
Data de Realização: De 29 Jan 2020 a 31 Jan 2020
Preço: €50 Associados, Não Associados €100

Objetivos

Execução de doces de várias tipologias;
Diversificar a oferta existente;
Aprender metodologias para tornar a vitrina mais apelativa.

Público Alvo

Profissionais ativos, empregados, que no âmbito da sua formação contínua, pretendam aperfeiçoar/ atualizar os seus conhecimentos para melhor desenvolver o trabalho em equipas.

Conteúdos Programáticos

Maçã Verde
Daquoise de avelã, cremoso de maçã verde, creme diplomata de maçã verde e uma glacage miroir verde

Delícia de morango
Genois de amêndoa, confi de morango, mousse de morango, glacage miroir vermelha

Paraíso de avelã e alperce
Genois de avelã, compota de alperce, creme diplomata de praliné, glacage de chocolate miroir de caramelo

Tutti de manga
Biscuit de pistache, creme de manga, mousse de manga e glacage de chocolate miroir de laranja

Coração de amor
Biscuit de chocolate, confit de framboesa, mousse de chocolate branco, glacage miroir vermelho

Expresso de chocolate
Bolacha de chocolate, bisciut de chocolate, cremoso de café, mousse de chocolate de leite, glacage miroir negro rubi

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Horário

Das 15h30 às 19h30

Formador/a

Pedro Duque
Chef Pasteleiro e Diretor da Pastelaria Majolie (Lisboa)

Inscrições Encerradas. Disponíveis no período de 8 Jan 2020 a 23 Jan 2020.
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